L'IRIB parteciperà alla 14ª Giornata Europea del Gelato Artigianale, in programma domenica 22 marzo 2026 presso l'Area Incontri del Padiglione C di Agrimont, la fiera nazionale dell'agricoltura di montagna a Longarone (BL). Questo evento, che anticipa la Giornata Europea ufficiale del 24 marzo, rappresenta un'occasione per celebrare il gelato artigianale sia come eccellenza gastronomica italiana, che come veicolo di sostenibilità ambientale, benessere psico-fisico e innovazione scientifica.
Il Ruolo del CNR-IRIB
Al centro della partecipazione del CNR-IRIB c'è il panel "Piacere e benessere nel dolcefreddo respiro della foresta", in programma alle ore 16:00 di domenica 22 marzo. Questo evento vedrà la presenza del nostro ricercatore Pasquale Picone, affiancato da Francesco Meneguzzo (CNR) e Luca Tagliavento del Consorzio Mo.To.R.E., partner di sviluppo del progetto.
Pasquale Picone approfondirà i legami tra sapori ispirati alla natura e benefici per il benessere umano. Il panel esplorerà come il gelato artigianale, arricchito con essenze forestali come pino mugo, abete bianco e larice, possa stimolare sensi e mente, promuovendo un approccio sostenibile alla gastronomia. "Il gelato è un'esperienza sensoriale che connette l'uomo con l'ambiente", commenta Picone, sottolineando l'importanza della ricerca neurogastronomica nel valorizzare prodotti alimentari capaci e evocare emozioni.




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